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Pescado a la Sal

Si hay una receta para APANTALLAR a todos, es el pescado a la sal. Una de las cosas más FÁCILES de hacer y queda ESPECTACULAR. Les va a fascinar y estamos seguras que la van a querer intentar, no hay manera que les quede mal. La clave está en saber abrir el pescado y sacar los filetes.

Sólo necesitan:

  • Pescado entero SIN agallas (pidanlo así en la pescadería y comenten que lo van a hacer a la sal) 
  • Sal de mar gruesa (la venden en el súper)
  • Claras de huevo
  • Limón amarillo en rodajas
  • Perejil 

Las cantidades van a variar dependiendo del pescado que vayan a comprar, aquí les dejamos la receta para 4:

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Pescado a la Sal
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Pescado a la Sal

4 personas

Ingredientes

  • 1.5 kgs de pescado (huachinango o robalo)

  • 2 a 3 bolsas de sal de mar gruesa

  • 4 claras de huevo y chorrito de vino blanco

  • 3 limones amarillos en rodajas

  • 1 manojo de perejil

  • aceite de oliva

  • Para servir los filetes

  • Aceite de oliva

  • Alcaparras

  • Limón amarillo

  • Rodajas de serrano o jalapeño (opcional)

  • Hojitas de perejil

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • En un bowl , mezcla la sal con las claras de huevo hasta que quede con la consistencia de arena mojada.
  • Embarra el pescado por fuera con aceite de oliva.
  • Rellena la cavidad del pescado con las rodajas de limón y ramitas de perejil o hierbas frescas.
  • En una charola para hornear, forma una capa de sal y pon encima unas rodajas de limón. Coloca el pescado encima de las rodajas y agrega más rodajas en el lado de arriba.
  • Cubre todo el pescado con el resto de la mezcla y hornea a la máxima temperatura del horno por 25 minutos o hasta que un termómetro insertado lea 135ºF.
  • ácalo y déjalo reposar 10 minutos antes de abrirlo.
  • Ábrelo siguiendo los pasos que están en highlights de nuestra cuenta de Instagram.
  • Para servir, rocía aceite de oliva, limón, sal pimienta, alcaparras y perejil sobre los filetes.
  • Para abrirlo
  • Quita la capa de sal.
  • Desde la cola, retira la piel.
  • Con una pala saca los 2 filetes del lado superior.
  • Jala la cola y quita la espinas y las espinas laterales.
  • Remueve los dos filetes del lado inferior.
  • Sirve los filetes.