Para este frío o para cuando quieran, estas papitas son espectaculares. La salsita es una delicia, se la pueden poner a un pescado o salmón y queda delicioso. La clave de la salsa es hacer que hierva para que se incorporen todos los sabores. Y si pueden, busquen la mostaza dijonnaise es la que más nos gusta para esta receta, pero sino la dijon queda perfecto.
Papitas Cambray con Alcachofa, Mostaza, Alcaparras y Romero
4 personas
Ingredientes
16 papitas cambray partidas a la mitad (calculando 3 a 4 papitas por persona)
1 lata de fondos de alcachofa escurridos y rebanados (puedes hacer 2 latas si quieres)
- Salsita
jugo de 3 a 4 limones
5 cucharadas de mostaza dijonnaise marca Maille (sino usa mostaza dijon y agrega 1 cda de mayonesa)
1/4 taza aceite de oliva o un poquito más si es necesario
1/4 taza alcaparras
1 cdita orégano en polvo
1/2 ajo (opcional) picado muy finito
3 Ramitas de romero o romero seco (es mejor fresco)
Sazonador (opcional)
Sal y pimienta
Instrucciones
- Pon el limón, mostaza, ajo y aceite de oliva en una ollita y haz que hierva. Ya que hirvió, baja el fuego, agrega las alcaparras y 2 ramitas de romero. Ajusta sazón con sazonador, sal, pimienta o limón. Debe quedar acidita (la puedes licuar si quieres).
- Pon las papas a cocer por 10 min aprox en una ollita con agua fría con sal y pizca de bicarbonato (ayuda a que estén mas doraditas al hornearse). Cuélalas cuando puedas insertar un cuchillo.
- Extiende las papas cocidas y los fondos de alcachofa rebanados en un pyrex y agrega 3/4 de la salsa caliente. Deja marinando 30 min para que absorban mucho sabor.
- Espolvorea sal, pimienta y ramitas de romero sobre las papas y la alcachofa. Hornea a 200ºC por 30 minutos, volteándolas a media cocción para que se doren de los dos lados. Si necesitan más tiempo déjalas hasta que estén doraditas.
- Al servir agrega más salsita encima. Quedan deliciosas con un pescado, carne o salmón.
- TIP: agrega la salsita cuando las papas están recién hervidas. Cuando están calientes absorben más los sabores. Déjenlas marinando en la salsita como 30 min si pueden.