Encontramos naranjas sanguinas (blood orange) en el súper, y no pudimos dejar de comprarlas.⠀
El jugo es rojo/rosa increíble y de sabor la verdad igual a una buena naranja, pero si las usan para decorar pasteles o para hacer drinks quedan espectaculares.⠀
Lleva aceite de oliva extra vírgen en lugar de mantequilla, hace que la textura quede como más “moist” y esponjoso.⠀
Panqué de Naranja con Aceite de Oliva
1 panqué grande o 2 chicos
Ingredientes
5 huevos .⠀
1 y 1/2 tazas de azúcar (la original lleva 2).
1/2 taza de jugo de naranja (3 a 4 naranjas).⠀
Ralladura de 3 naranjas.⠀
1/4 taza jugo limón amarillo. ⠀
1/2 taza aceite de oliva extra virgen (la original lleva 3/4).
1/2 taza yoghurt griego.⠀
2 cdas vainilla. ⠀
- Secos
2 tazas de harina de trigo.
1/2 taza de harina de almendra o almendra triturada.⠀
1 y 1/2 cditas polvo para hornear.
1/2 cdita bicarbonato.⠀
1 y 3/4 cditas sal.⠀
- Glaseado de limón:
2 cdas yoghurt griego.⠀
1 taza azúcar glass o monkfruit pulverizada.⠀
2 cdas jugo limón amarillo.
- Versión sin harina ni azúcar
sustituyan harina de trigo por harina de almendra⠀
sustituyan azúcar por 1 taza de monkfruit
Instrucciones
- En un bowl mezcla las harinas, bicarbonato sal y polvo para hornear y reserva.⠀
- Bate los huevos con el batidor plano (en una batidora) a velocidad media alta. Agrega poco a poco el azúcar hasta que quede la mezcla espesa.⠀
- Baja a velocidad BAJA y agrega los secos poco a poco intercalándolos con el aceite de oliva. Mezcla hasta que se incorporen, no batas de más, sino tu panqué saldrá duro.⠀
- Agrega el yoghurt, vainilla, jugo de naranja y limón, ralladura y mezcla todo.⠀
- Vierte la mezcla en un molde enharinado y hornea a 180 C por 30 a 40 o incluso 50 min (depende del molde que usaste y tu horno).⠀⠀
- Deja que el panqué se enfríe dentro del molde por 10 min. Desmolda y deja que se enfríe por completo antes de agregar el glaseado.⠀
- para el glaseado: mezcla la azúcar glass con el yoghurt y el jugo de limón. Si sientes muy espesa la mezcla, agrega un poco más de jugo de limón.⠀