La mayoría de la gente que ama los mejillones no los cocina en su casa porque creen que es muy complicado. Además de ser muy baratos, es de las cosas más fáciles y rápidas que puedes hacer. Anímense a hacerlo.Esta receta la sacamos del libro de uno de nuestros restaurantes y chefs favoritos : @maximobistrot de @eduardogarciaguzman . No hay platillo que no sea ESPECTACULAR en ese restaurante, y este es uno de ellos! Los tienen que probar.
Mejillones al Vino Blanco (Receta Maximo Bistrot)
Ingredientes
1 a 1.5 kgs de mejillones (tomen en cuenta que van a tirar los que están abiertos o rotos)
1 taza vino blanco SECO
1 barra de mantequilla (le pusimos 3/4)
1 taza crema para batir (le pusimos 1/2)
1 bonche de perejil picado
Jugo de 1 limón amarillo
Sal y pimienta
Peperoncino opcional para servir
Pan o baguette tatemado
1 echalot picado muy chiquito
2 ajos triturados o picados muy finito
Instrucciones
- Lava los mejillones y tállalos con un cepillito bajo el agua. Arranca las “barbas” con una servitoalla y tira los que no cierren cuando intentas cerrarlo.
- En una olla (nosotros usamos un “dutch oven” de Le Creuset porque son muy resistentes, se pueden meter al horno y estufa y duran años. Si no tienen usen cualquier olla. A fuego alto, agrega el echalot, ajo, mantequilla y crema para batir.
- Agrega el vino blanco y espera a que reduzca por 1 minuto.
- Agrega los mejillones y cocina por 5-6 min moviéndolos con una pala de madera para que se cocinen parejo.
- ápalos y cocina por 2 minutos más.
- Destapa y espolvorea perejil y peperoncino (opcional) y exprime medio limón antes de servir.
- Sirve con baguette o pan tatemado. O con la receta de papas fritas horneadas con romero que tenemos.