Cuando no tengas tiempo de hacer un postre y necesitas algo rápido, haz esta receta. Es un postre fácil y queda deliciosa. Sólo necesitas mangos y helado de yoghurt de coco.Le puedes agregar una base de nuez como nosotros le hicimos, pero también sin la base queda espectacular.
Mango con Helado de Coco y Base de Nuez
8 a 10 personas
Ingredientes
• 4 mangos manila y ataulfo
• 2 botes de helado de yoghurt de coco (1 ½ litro)
PARA LA BASE (lo puedes hacer sin base en un refractario, pero a nosotros nos encanta con)⠀
• 1 taza de nuez pecana
• 1 taza de harina de almendra
• 1 cdita de canela
• Pizca de sal
• 8 cdas de ghee, aceite de coco ó 1 barra de mantequilla sin sal
• 2 cdas de monkfruit (opcional)
Instrucciones
- Base
- En un procesador de alimentos, tritura la nuez con el harina de almendra, la canela, pizca de sal y el monkfruit.
- Derrite el ghee/mantequilla/aceite de coco y agrégalo a la mezcla triturada. Amásalo con las manos hasta que se incorpore bien.
- Aplana la mezcla con las manos en el fondo de un refractario o molde. Procura que quede una capa muy delgadita.
- Relleno
- Saca el helado para que se vaya derritiendo un poco.
- Con la ayuda de una mandolina, rebana el mango en láminas delgaditas. Si no tienes mandolina, rebana con un cuchillo filoso.
- Coloca una capa de helado encima de la base de nuez.
- Cubre con una capa de láminas de mango.
- Sigue haciendo las capas que quieras de helado y mango (aquí hicimos 3 capas de mango).
- La última capa debe ser helado para que el mango no se queme en el congelador.
- Congélalo por 1 hora aproximadamente.
- Decóralo con mango fresco cuando lo vayas a servir.
- TIP: Siempre puedes hacer la opción no tan “healthy” de tu base con 1 tubo de marías ó canelitas trituradas y mezclarlas con el ghee/mantequilla