Si les fascinan los espárragos y siempre terminan cocinándolo igual, esta receta les va a encantar. TODAS LAS CANTIDADES SON AL TANTEO, así que ustedes pueden hacer más cantidad o menos, dependiendo de para cuantos cocinen. El chiste es que los ingredientes de la “ensalada o mezcla” que agregamos encima de los espárragos, estén en la MISMA PROPORCIÓN. ¡Los tienen que hacer!
Espárragos Asados con Alcachofa, Aceituna, Feta y Albahaca
Ingredientes
1 bonche de espárragos
Aceituna Kalamata picada en cuartos a lo largo
Corazones de Alcachofa enlatados, picados
Jitomate deshidratado, picado
Queso feta desmoronado
Albahaca fresca picada
Ralladura de 1 limón amarillo
Piñones tostados (opcional)
- Vinagreta
Aceite de oliva
Limón amarillo
Sal y pimienta
Instrucciones
- En un bowl mezcla: jitomate deshidratado picado, alcachofa picada, aceitunas kalamata picadas, queso feta desmoronado, albahaca. Agrega limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón.
- Corta los últimos 3 cms de los espárragos y ásalos en un sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuida que no se te pasen. Deben estar de color verde vivo y un poco duritos.
- Sirve los espárragos en un platón y agrega la mezcla on”ensalada” encima ⠀