No hay mejor receta que una buena ensalada sencilla “saca-apuros” que combine con todo. Típico que tienes un plato muy elaborado y no sabes que ensalada hacer. Bueno, hagan ESTA! Es una receta inspirada en una ensalada deliciosa del restaurante @trastevere_mex . Es demasiado sencilla, pero deliciosa
La receta lleva bulbo de hinojo (fennel bulb) q lo encuentran en el súper, pero si no encuentran, usen apio picadito
La vinagreta de limón es una delicia y sólo lleva limón amarillo y un buen aceite de oliva extra virgen
Ensalada Verde con Espárragos, Parmesano y Aguacate
4 personas
Ingredientes
1 cajita de lechuga “spring mix” (8 tazas aprox)
1 manojo de espárragos picados
1/2 a 1 aguacate en cubos
Láminas de parmesano reggiano al gusto
1/4 tz de Bulbo de hinojo o apio rebanado delgadito
- Vinagreta
Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
2 cdas de hinojo picado
3 a 4 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de miel opcional
Sal y pimienta
Instrucciones
- Blanquea los espárragos sumergiéndolos en agua hirviendo por 30 seg y pasándolos a un bowl de agua con hielos para cortar la cocción. Sécalos muy bien
- Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón
- Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un bowl y agrega un poco de la vinagreta, sal y pimienta. Mezcla prueba y agrega más vinagreta si es necesario
- Sirve con un poco de sal y pimienta