Esta ensalada es una delicia para cambiarle un poco a los sabores del diario. Te vas a sorprender porque seguro tienes todos los ingredientes en el refri. Queda perfecto para acompañar cualquier receta con sabores orientales tipo salmón con jengibre, pollo teriyaki o atún sellado con soya y limón. Nosotros siempre la preparamos con salmón y arroz jazmín o basmati.
Ensalada Thai
4 personas
Ingredientes
1/2 a 3/4 lechuga romana picada en tiritas
4 zanahorias ralladas con rallador de queso
2 cebollitas cambray (el tallo verde clarito) en rebanadas muy delgaditas
1 manojo grande de cilantro (solo las hojitas, sin picar)
1/2 taza de Nuez de la india picadita
- Vinagreta
2 cdas de aceite de ajonjolí
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cdita de jengibre rallado
6 cdas de soya
Jugo de 1 limón
2 cdas de vinagre de arroz
1 a 2 cdas de jugo de naranja (opcional)
Instrucciones
- En un bowl mezcla la lechuga, zanahoria, cebollitas cambray picadas, las hojitas de cilantro y la mitad de la nuez de la india picadita.
- En un bowl aparte mezcla todos los ingredientes de la vinagreta.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y mezcla. Espolvorea sal, pimienta y más nuez de la india.
- Sirve super fría.
- TIP: pela el jengibre con una cuchara bajo el chorro de agua (ver foto) y rállalo con los hoyitos más chiquitos del rallador de queso.