Estuvieron muuuy cerca las votaciones pero les quisimos compartir esta receta para cuando sea meatless monday porque sabemos que les gustan las cosas fáciles y rápidas.
¡¡Con esta receta no hay pierde!! Es prácticamente imposible que te salga mal y nos encanta por lo dinámica que es porque la puedes usar de botana, de acompañamiento o de tu ensalada si le agregas algo de proteína al gusto. Les va a encantar.
Ensalada de Tomate Verde con Queso Feta
4 a 6 personas
Ingredientes
10 Tomates verde crudos (tomatillo)
Queso feta desmoronado al gusto (puedes sustituir por queso fresco)
2 puños de cilantro picado finito o en hojitas (como te guste más)
- Vinagreta
1 echalot picado o 1/4 (o menos) de Cebolla morada picada muy finita
1/2 Chile Serrano o 1 jalapeño sin semillas en rodajas delgaditas con mandolina o picado muy chiquito (opcional)
2 cdas de jugo de limón amarillo
2 cdas de vinagre de vino blanco, manzana o champagne
1/4 a 1/3 taza aceite de oliva
1/2 cdita miel (opcional)
2 cditas de sal
Pimienta
- Toppings opcionales
Aguacate en cuadritos
uva verde picada
Orégano
Instrucciones
- Corta el tomate en cuadritos chiquitos y reserva.
- En un bowl mezcla la cebollita morada, el chile con el limón y el vinagre. Deja la mezcla unos minutos para quitarle el sabor “fuerte” a la cebolla.
- Agrega el tomate, aceite, miel, sal y pimienta. Prueba y ajusta el sazón. Deja toda la mezcla reposar un rato en el refrigerador para que agarre el sabor.
- Agrega el cilantro finamente picado y revuelve todo.
- Sirve en un platón y espolvorea con queso feta o fresco encima al gusto.
- Sirve con tostadas y agrega todos los toppings que quieras.