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Ensalada de Espinacas y Champiñones con Vinagreta Tibia de Tocino

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Ensalada de Espinacas y Champiñones con Vinagreta Tibia de Tocino

2 personas

Ingredientes

  • 3 tazas de espinaca

  • 1 cajita de champiñones rebanados

  • 1/8 de cebolla morada en plumas

  • Vinagreta

  • 4 rebanadas de tocino picado muy chiquito

  • 3 cdas de vinagre balsámico

  • 1 cda de miel maple

  • 1 cda de jugo de limón (opcional)

  • 1 y ½ cditas de mostaza dijon

  • 3 cdas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • En un sartén muy caliente, asa los champiñones con tantito aceite de oliva, sal y pimienta. No deben quedar muy cocidos, es sólo para darles un poco de color. Reserva
  • Mezcla en un bowl el vinagre balsámico, mostaza, miel aceite sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón. Agrega limón sólo si crees necesario.
  • En un sartén caliente, dora el tocino (no necesita aceite) con su propia grasa se cocina. Una vez que esté doradito, agrega al sartén la vinagreta y cocina por 30 segundoss para calentarla. Pásala a un recipiente
  • Prepara la ensalada mezclando los champiñones asados, las plumas de cebolla morada y vierte la vinagreta tibia de tocino.