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Ensalada de Atún Sellado con Mango, Aguacate y Edamame

Por fin es época de mango y no podíamos dejar de pasarles esta delicia de ensalada que hicimos.⠀⠀

¡¡Es muy diferente a las que normalmente hacen porque el aderezo (que es medio thailandés) lleva leche de coco con cilantro, menta y jengibre! no saben la delicia!! ⠀

No se salten ningún ingrediente. La combinación de sabores queda wow.

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Ensalada de Atún Sellado con Mango, Aguacate y Edamame
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Ensalada de Atún Sellado con Mango, Aguacate y Edamame

2 personas aprox.

Ingredientes

  • 1 paquete de corazones de lechuga.

  • 1/2 a 1 taza edamames hervidos (los venden congelados en bolsa en el super).

  • 1/2 a 1 aguacate en rebanadas delgadas. ⠀

  • 1 a 2 mangos ataulfo rebanados a lo largo en rebanadas delgadas.

  • 1/2 taza de nuez de la india tostada picada. ⠀

  • 1 a 2 medallones de atún fresco.⠀

  • 1 taza de ajonjolí blanco y negro para empanizarlo.⠀

  • Para decorar

  • Ajonjolí al gusto.⠀

  • Hojas de Menta fresca.⠀

  • Hojas de Cilantro fresco.

  • Tallo de la cebollita cambray rebanado.

  • Aderezo

  • 1/4 taza leche de coco de lata.

  • 3 a 5 cdas jugo de limón.⠀

  • 1 cdita jengibre rallado. ⠀

  • 1 cda aceite de ajonjolí. ⠀

  • 1 cda aceite de oliva. ⠀

  • 2 cda vinagre de arroz.⠀

  • 6 a 8 ramitas de cilantro con hojas.⠀

  • 5 cdas de hojas de menta. ⠀

  • 2 a 3 cdas mango picado.⠀

  • Sal y pimienta. ⠀

Instrucciones

  • Prepara el aderezo licuando todos los ingredientes, prueba y ajusta el sazón agregando más limón, o más leche de coco, o más mango. Mételo al refri para que esté muy frío al servir.⠀
  • Pon una capa de ajonjolí blanco y negro en un plato plano y presiona el atún descongelado y seco sobre el ajonjolí para cubrir todos los lados.⠀
  • Sellar el atún en un sartén con un poquito de aceite de ajonjolí unos 30 seg de cada lado cuidando que no se te pase. Debe quedar cocido en las orillas y crudo del centro. Saca y corta en rebanadas de 1 cm de grosor aprox.
  • Prepara la ensalada poniendo los corazones de lechuga en un platón extendido.⠀
  • Acomoda el mango, aguacate, atún sellado, edamame cocido, nuez de la india.⠀
  • Agrega un poco del aderezo y decora con hojitas de cilantro, hojitas de menta, ajonjolí tostado y el tallo de la cebollita cambray rebanadas (opcional).