Para empezar bien el año, les dejamos otra receta de las favoritas. Pueden hacerla con el queso que quieran: roquefort, parmesano reggiano o grana padano. También pueden usar ajonjolí garapiñado como usamos en esta receta o cambiarlo por cualquier nuez garapiñada. Para que la pera les quede muy delgadita, les super recomendamos rebanarla con ayuda de una mandolina, en nuestros highlights están las que recomendamos.
Ensalada de Arúgula con Pera, Parmesano y Ajonjolí
4 personas aprox
Ingredientes
4 tazas de arúgula
1 pera (la que quieran)
Ajonjolí o nuez garapiñada al gusto
Queso parmesano reggiano o grana padano o roquefort al gusto
- Vinagreta
1 cda mostaza dijon
2 cdas jugo de limón
2 cdas jugo de naranja
2 ramitas de tomillo (las hojitas)
1/2 ajo rallado con microplano (opcional)
1 cdita miel
1/3 taza aceite de oliva
1 cdita ralladura limón amarillo
Sal y pimienta
Instrucciones
- Corta el tallo largo de la arúgula en caso de que vengan muy largos y ponla en un bowl.
- Prepara la vinagreta prueba y ajusta sazón.
- Rebana la pera con una mandolina y agrega unas cditas de la vinagreta para que no se oxiden.
- Agrega un poco de vinagreta a la arúgula en el bowl y revuelve. Agrega sal y pimienta.
- Extiende la arúgula en un platón extendido y acomoda las rebanadas de pera encima y decora con queso parmesano rallado con microplano, ajonjolí garapiñado y ralladura de limón. Agrega sal pimienta y un poco más de vinagreta encima si es necesario.