Para quienes nunca han probado una pescadilla o una camaronilla, son una DELICIA. Con unas rebanadas de aguacate, gotitas de limón y salsa, ¡son la mejor botana!
Esta receta seguro muchos ya la conocen pero no queríamos dejar de subirla.
Las originales son sin queso y completamente fritas en tortillas recién hechas a mano (deliciosas). Esta es una versión un poco más práctica, sin freír, y les agregamos queso porque todo con queso sabe mejor pero es opcional.
¡Háganlas! Son regaladas y las pueden hacer con cualquier pescado blanco, con atún o camarón, la clave está en picar todo muy chiquito. Son super saca apuros!
Camaronillas o Pescadillas con Jitomate y Cebolla
6 a 5 tacos aprox.
Ingredientes
500 gramos de camarón pacotilla grande, o de pescado tipo huachinango, dorado, esmedregal, o el que quieran. PICADO MUY CHIQUITO
2 a 3 jitomates saladet picados en cubos chiquitos
1/4 de cebolla blanca (o más al gusto) picada mas chiquita que el jitomate
1 a 2 dientes de ajo picado muy finito
1 cdita orégano seco
chile serrano desvenado y picado al gusto
cilantro picado al gusto
1 cdita de epazote picado (opcional)
sal y pimienta
tortillas de maíz
1 taza de queso manchego rallado o más al gusto
aguacate para servir
Instrucciones
- En un sartén a fuego medio sofríe la cebolla por unos minutos, agrega el ajo y después el jitomate picado. Baja el fuego y deja cocinando todo hasta que el agua del jitomate se evapore un poco
- Agrega el camarón o pescado picado, el orégano, sal y pimienta y mezcla todo. espera a que el camarón o pescado se cocinen
- Agrega el cilantro, mezcla. Prueba y ajusta sazón
- Agrega el queso (esto es opcional) y mezcla todo
- Sirve la mezcla en tortillas de maíz calientes para que la tortilla no se rompa y mantén los taquitos calientes en un comal
- Sirve con aguacate, gotitas de limón y salsa