Si algo nos encanta de verano son las NECTARINAS y LOS DURAZNOS, siempre que las vemos, tratamos de usarlas en recetas porque le dan un toque delicioso y diferente a los platillos. Esta entrada la probamos en un restaurante y nos encantó. La intentamos relicar y además de regalada y diferente, queda ESPECTACULAR.
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Tartara de jitomate y nectarina con burrata y albahaca
4 personas
Ingredientes
2 nectarinas o duraznos picadas
1 a 2 jitomates (de preferencia heirloom) picados
1 cda de cebollita de cambray picadita (la parte blanca)
Jugo de limón al gusto
1 cdita aceite de oliva
1 cda de balsámico (opcional)
Sal y pimienta
Para el aceite de albahaca:
1 manojo de albahaca
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Instrucciones
- Mezcla la nectarina picada con el jitomate, cebollita, limón, aceite de oliva, balsámico (opcional) sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón.
- Para la vinagreta: hierve 10 a 20 segundos la albahaca en agua caliente y pásala al agua con hielos para cortar la cocción. Sácala y sécala.
- Licúa la albahaca con el aceite de oliva, sal y pimienta. Cuélalo. Prueba y ajusta sazón.
- Monta la tártara en un plato y coloca la burrata encima.
- Sirve con sal maldon y pimienta.