Desde que vimos el ceviche de cecina de Fer Quiroga @ferquirogaf se nos hizo gran idea y decidimos hacerlo con algunas adaptaciones en ingredientes y en la salsita. Quedó buenísimo.
Lo pueden hacer con falda de res desherbada o cecina picadita. La cecina que más nos gusta es la que venden en Costco en paquete doble. La clave está en picar todo muy chiquito (sobretodo el pepino) para que casi casi no te des cuenta de qué tiene.
Es ideal para comer verdura ya junto con la carne. En tacos con aguacate queda espectacular.
Todo está medio al tanteo, el chiste es que haya casi la misma cantidad de cada cosa y un poco más de carne que el resto de los ingredientes.
Salpicón de cecina con tomate verde, pepino y lechuga
4 personas (plato fuerte)
Ingredientes
800 gramos de Cecina o falda de res
1 taza de lechuga fileteada
1/2 a 1 taza de tomate verde picado muy finito
3 a 4 cdas de cebolla morada o blanca picada muy finita
1/2 taza de pepino picado muy muy chiquito (este debe ser el más chiquito)
1 taza de cilantro
1 cda de vinagre blanco o de vino tinto
* Pueden cambiar el pepino por papa cocida picada
- Salsita
1/4 taza salsa soya
1/2 taza jugo de limón
3 cdas de jugo de naranja
2 cdas de aceite de ajonjolí
Chile serrano o jalapeño al gusto
Instrucciones
- Prepara la salsita, prueba y ajusta sazón y reserva.
- En un sartén muy caliente, asa la cecina por los dos lados (no le pongas sal porque la cecina es muy salada) y pícala en cuadritos muy chiquitos .
- En un bowl mezcla la cecina con el tomate, lechuga, pepino, cebolla, cilantro. Agrega la salsita y deja que todo se marine unos minutos.
- Sirve tibio con tortillas o tostadas y aguacate.