No podemos negar que un buen mac &cheese es delicioso y que es parte de nuestra infancia. La clave para que cualquier mac & cheese quede ESPECTACULAR es usar un buen queso.
Nosotras siempre hacemos esta versión que es baja en carbohidratos por lo que sustituimos la pasta por coliflor. A veces hacemos mitad psta y mitad coliflor. Pero claro que lo pueden hacer con pasta normal
No se salten el panko con parmesano arriba, le sa un toque crunchy delicioso. Pueden agregar unas gotitas de aceite de trufa antes de servir y queda wow
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Mac and cheese de coliflor
6 a 8 personas
Ingredientes
Mantequilla sin sal para barnizar el pyrex.
2 cabezas medianas de coliflor (cortadas en floretes o trocitos).
2 cdas de aceite de oliva extra virgen.
Sal.
1 taza de leche o crema para batir.
3 a 4 tazas de mezcla de quesos.
1 a 2 tazas de queso mozzarela.
1/2 barra de queso crema.
PARA El TOPPING
1/4 de taza de queso parmesano (rallado en microplano).
1 cda de aceite de oliva extra virgen.
1/4 taza de panko (empanizador japonés) para que quede crunchy.
2 cdas de perejil fresco.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC y barniza un pyrex con mantequilla.
- En un bowl, agrega la coliflor y mezcla con 2 cdas de aceite de oliva, sazona con sal.
- Extiende la coliflor en dos charolasy hornea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente durante 40 min).
- Mientras, en una olla calienta la crema o leche hasta que se reduzca. Agrega los quesos y mezcla hasta que se derritan. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta.
- Agrega la coliflor a la salsa y mezclala muy bien. Extiéndela sobre el pyrex.
- En otro bowl, mezcla el queso parmesano , el panko y el aceite de oliva. Espolvorea sobre la coliflor.
- Hornea hasta que esté dorado (aprox 15 minutos). Espolvorea perejil antes de servir y gotitas de aceite de trufa (opcional) y listo.