Somos fanáticas del curry thai y logramos hacerlo con puros ingredientes que consigues en el súper. Quedó ESPECTACULAR. Sustituimos el té limón por limón amarillo, sellamos el salmón con tajín y le agregamos chile de árbol entero al curry. De verdad tienen que hacerlo, está regalado y no tienen idea a lo que sabe.
Curry Thai de Salmón con Arroz Jazmín
Ingredientes
Salmón
Tajín
2 ajos (opcional) picados muy finitos
3 cdas cebolla picadita
2 cditas de jengibre rallado
3 cdas pasta de curry rojo (en el súper)
1 lata y media de leche de coco o hasta 2 si lo sientes muy concentrado
Chile de árbol seco entero al gusto
Jugo de 1 limón amarillo
1 cda salsa de pescado (no se la salten es toda la diferencia, la compran en el súper)
Hojas de albahaca fresca
Hojas de cilantro
Instrucciones
- Marina el salmón en limón unos 30 minutos o más.
- Espolvorea el salmón con tajín y séllalo por 30 seg en cada lado en un sartén súper caliente. Debe quedar un poquito crudo para que se termine de cocer con la salsita de curry.
- Reserva el salmón.
- En un sartén acitrona cebolla, ajo, jengibre y la pasta de curry por unos 3 minutos hasta que se vuelva aromática.
- Agrega la leche de coco, el chile de árbol, el jugo de limón, la salsa de pescado, hojas de albahaca y deja el limón amarillo entero para que agarre sabor (lo retiras al servir).
- Deja que hierva unos minutos para que se incorpore todo. Ajusta sabor con más limón, leche de coco o salsa de pescado.
- Acomoda el salmón en un platón y agrega el curry sobre el salmón.
- Decora con hojas de cilantro y limón amarillo.
- Acompaña con arroz jazmín.