Si son fan de los ceviches TIENEN que hacer esta receta que es NUESTRA VERSIÓN de un ceviche peruano porque el original se hace con pescado blanco, la famosa leche de tigre, lleva camote y granos de maíz o choclo como le dicen en Perú. En lugar de eso, nosotros le agregamos aguacate y chile para hacerlo a nuestro estilo mexicano. Es un clásico en nuestra casa y queda ESPECTACULAR. El ingrediente secreto que no se deben saltar es el jengibre y el habanero.
Esta receta lleva mango, cuando no es temporada de mango usamos el que viene congelado y queda perfecto, así que lo pueden hacer todo el año como botana o una cena ligera. La clave es que el mango, el tomate verde y el aguacate estén picados del mismo tamaño y que pongas esos tres ingredientes en la misma proporción.
Ahí les va:
Ceviche Peruano con Mango, Tomate Verde, Aguacate y Jengibre
Ingredientes
500 grs camarón pacotilla grande puede ir picado o entero, nos gusta mas picado (hay dos, uno mas chico y uno grande, busquen el grande. Tambié lo puedes hacer con pescado blanco (mezcla camarón y pescado).
1/2 taza Tomate verde picado
1/4 taza cebolla morada picada muy finita
1/2 taza Mango ataulfo o manila picado del mismo tamaño que el tomate y el aguacate
1/2 taza Aguacate en cubos
3/4 de taza de jugo de limón verde exprimido o más al gusto (8 limones o más)
1 cdita de Jengibre rallado con microplano
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza cilantro picadito
Chile serrano sin semillas y desvenado picado extra chiquito al gusto
habanero picado mini mini al gusto (1/2 cdita)
Instrucciones
- Mezcla todo en crudo (el camarón ya debe estar cocido) prueba y ajusta sazón con sal y pimienta. Agrega más limón si es necesario, más jengibre o chile.
- ételo al refri 30 minutos para que se marine todo y agarre mejor sabor.
- írvelo super frío.
- ¡Le pueden agregar palmito si quieren también!