Esta delicia de “ceviche” se puede usar como botana con tostaditas o como si fuera una vinagreta y mezclarlo con ensalada o servirlo sobre cogollos de lechuga. ¡LO TIENEN QUE PROBAR! Es una delicia 🤩
La vinagreta es otra receta que por sí sola es buenísima y que se la pueden poner a mil cosas, a un pescado, papitas cambray, verduras asadas o a cualquier ensalada. Usen las hierbas que tengan a la mano, el chiste es mezclarlas. Pueden usar hierbas secas aunque a nosotras nos gusta más usar las frescas
Ceviche de Palmito y Corazones de Alcachofa con Vinagreta de Hierbas
4 personas
Ingredientes
1 lata de palmitos enteros (NO compren los que ya vienen picados)
1 lata de corazones de alcachofa
1 jitomate saladet picado en cubitos o 1/2 cajita de jitomate cherry en cuartos (es un poco al tanteo)
1 aguacate en cubos (opcional)
- Vinagreta
2 cdas jugo de limón amarillo
Ralladura de 1/2 limón amarillo
2 cdas de vinagre de vino tinto
1 cdita mostaza dijon
1 cdita de miel
1/2 diente de ajo rallado con microplano o muy finito
2 cdas de cebolla blanca picada muy finita o en tiritas
1 a 2 cdas de eneldo picado
1 a 2 cdas de perejil picado
1 cda de menta picada
1 cda de albahaca picada
1 cdta alcaparras picadas
1/4 taza aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
- Pica los palmitos y corazones de alcachofa en cubos más o menos del mismo tamaño
- En un bowl prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón
- En otro bowl mezcla los palmitos, alcachofas y jitomate con la vinagreta. mezcla todo, prueba y ajusta sazón con sal y pimienta
- Agrega al final el aguacate y mezcla con cuidado para que no se apachurre
- Sirve con tostaditas como botana o mézclalo con lechuga usándolo como vinagreta.
- Si lo vas a servir como ensalada, agrega la vinagreta hasta el momento de servir para que la lechuga no se aguade. Agrega sal y pimienta a la ensalada, mezcla y sirve