Este es el MEJOR ceviche de palmito que van a probar. Es ideal para días de calor y se hace de volada. El toque del serrano o habanero, no se lo salten porque le da un sabor espectacular. Se lo pueden comer en taquitos de lechuga también ó sobre cogollos de lechuga con un poquito de queso parmesano. De verdad les va a fascinar.
Ceviche de Palmito con Manzana Verde, Aguacte y Cilantro
Ingredientes
1 lata de palmitos picados en rodajas
1 manzana verde picada en cubitos
1 aguacate picado en cubos
1/2 taza de hojitas de cilantro
1/2 a 1 chile serrano desvenado y sin semillas ó 1/8 de habanero picado muy finito
- Vinagreta
1/3 taza jugo de limón (amarillo, si es posible)
Jugo de media naranja
Ralladura de media naranja
1/2 cdita de jengibre rallado
1/2 taza aceite de oliva extra virgen
3 cdas de cebolla morada picada muy finita ó en tiritas
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la vinagreta y ajusta el sabor agregando más limón ó más aceite de oliva extra virgen.
- Mezcla en un bowl todos los ingredientes con la vinagreta.
- Agrega sal y pimienta.
- Sirve muy frío como ceviche o en taquitos de lechuga con tantito queso parmesano.