Cuando no sepan con qué acompañar una receta y necesitan algo fresco y rápido, tengan esto en mente. Es demasiado sencilla pero deliciosa. Nosotros la servimos mucho con el aguachile de filete o con un pescado a la parrilla. ⠀
La clave está en el paso de freír, a fuego bajo, el ajo y jengibre con el aceite de oliva que después se usa para la vinagreta. El aceite agarra un sabor espectacular. La tienen que probar.⠀
Carpaccio de Jitomate con Cilantro, Soya, Jengibre y Ajo Frito
4 personas aprox
Ingredientes
2 a 3 jitomates bola o heirloom en rebanadas del grosor que quieran.⠀
10 Jitomates cherry aprox cortados a la mitad a lo largo.⠀
1/8 de cebolla morada o echalot rebanada en plumas muy delgadas. ⠀
- Vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva extra vírgen.
5 dientes de ajo rebanados muy delgados con mandolina.⠀
3 cms aprox de jengibre cortado en palitos o rayado con rayador de queso.
3 cdas de hojas de cilantro. ⠀
3 cdas jugo de limón verde.⠀
1 cda ralladura de limón verde. ⠀
2 cdas de salsa de pescado thai o de soya (la salsa de pescado la consiguen en el súper).⠀
Sal maldon.⠀
Pimienta.⠀
OPCIONAL: 1 cda jugo naranja o vinagre de arroz para balancear la acidez en la ensalada.
Instrucciones
- En un sartén a fuego MEDIO BAJO calienta el aceite de oliva, el ajo y el jengibre por 5 a 10 min o hasta que el ajo y jengibre estén doraditos. ⠀
- Cuela y reserva por separado el aceite y el ajo y jengibre frito (ponlos a escurrir en servitoallas).⠀
- Espera a que el aceite se ENFRÍE. Agrega al aceite el jugo de limón, ralladura, cilantro y soya o salsa de pescado. Prueba y ve si es necesario agregar el jugo de naranja o vinagre de arroz (es opcional).⠀
- Mezcla el jitomate rebanado con sal y pimienta y acomódalos en un platón extendido junto con la cebolla morada.⠀
- Vierte encima la vinagreta y decora con el ajo y el jengibre frito. Agrega un poco de sal maldon (sal en hojuelas) y sirve DE INMEDIATO para que el jitomate no se aguade.⠀