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Carpaccio de Aguacate con Ensalada e Hierbas y Pepitas

Creemos que la manera en la que presentes una receta, hace que se te antoje o no, por más sencilla que sea. Puede ser la ensalada más fácil, hecha con 3 ingredientes, que si la presentas padre, queda apantalladora y hasta sabe diferente. ⠀

Esta receta es una de esas! Pueden usarla de botana o como guarnición, pero todo el chiste está en la presentación. El ingrediente principal es el aguacate, ingrediente favorito, pero que al rebanarlo delgadito, ¡queda espectacular! ⠀

Cuando lo hacemos de BOTANA sólo le ponemos cebolla morada encurtida en limón, aceite de oliva, sal maldon, pimienta y láminas de parmesano encima. Lo servimos con tostadas y listo.⠀

Pero también la pueden convertir en ensalada agregando una mezcla de hierbas o de berros en medio con vinagreta. Le pueden poner desde corazones de alcachofa, palmitos, pepitas, ¡lo que se les ocurra! ⠀

Les ponemos 2 vinagretas parecidas para que le puedan variar ⠀

Les recomendamos comprar una mandolina en amazon (benriner / oxo) ⠀

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Carpaccio de Aguacate con Ensalada e Hierbas y Pepitas
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Carpaccio de Aguacate con Ensalada e Hierbas y Pepitas

Ingredientes

  • 2 Aguacates⠀

  • 1/4 cebolla morada en lunas puestas a remojar en jugo de limón y tantita sal (encurtidas)⠀

  • parmesano reggiano en láminas ⠀

  • aceite de oliva al gusto⠀

  • Pepita verde tostada al gusto⠀

  • Sal maldon, pimienta fresca⠀

  • Ensalada

  • 1/2 tz arúgula ⠀

  • 1/2 tz Perejil⠀

  • 1/3 tz Albahaca⠀

  • 1/3 tz Menta o hierbabuena⠀

  • 1/4 tz Eneldo o hinojo ⠀

  • Usar sólo Berros es otra opción ⠀

  • Vinagreta opción 1

  • 2 cdas vinagre balsámico⠀

  • 1 cdita mostaza dijon⠀

  • 1 cda jugo de limón⠀

  • 1/2 cdita miel (opcional)⠀

  • 3 cdas aceite de oliva ⠀

  • sal y pimienta ⠀

  • Vinagreta opción 2

  • 1 cdita mostaza dijon⠀

  • 2 cdas jugo de limón ⠀

  • 1 cdita maggui⠀

  • 1/2 cdita miel ⠀

  • 3 cdas aceite de oliva ⠀

Instrucciones

  • Corta, pela y rebana el aguacate con una mandolina en láminas delgadas⠀
  • acomódalo en un platón y rocía aceite de oliva y limón para que no se oxide⠀
  • Mezcla las hierbas con la vinagreta, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón ⠀
  • Coloca la ensalada encima del aguacate. Espolvorea pepitas, parmesano, sal maldon y pimienta ⠀
  • Sirve con tostaditas o como ensalada ⠀