La receta que les prometimos: CAMARONES ROCA. Les traemos una versión fácil y rápida, pero que queda ESPECTACULAR.
En la receta original (del Nobu por ejemplo) se cubren de una masa de harina con agua y se fríen sumergiéndolos en aceite muy caliente para después cubrirlos de la salsa spicy. Hay otras versiones donde se empanizan con panko como la de Celina Garza que está buenísima por si la quieren probar.
En esta, cubrimos los camarones con una mezcla de maicena sazonada y harina de almendra (le da un toque crunchy) para después ponerlos en air fryer o en un sartén con un poco de aceite de aguacate o ghee. Y terminamos cubriéndolos con la mayonesa spicy.
¡Los tienen que hacer!
Camarones Roca con Mayonesa Spicy
Ingredientes
- Mayonesa
1/2 taza de mayonesa
2 cdas jugo de limón
Siracha o valentina al gusto (depende de qué tan picante la quieras) ve agregando de cucharada en cucharada
1 – 2 cdas salsa sweet chili (si no la quieres con un toque dulce la puedes omitir o ponerle menos)
1 cda vinagre de arroz
- Camarones
1/2 kg Camarones crudos o cocidos
1/4 tz maicena
1/4 tz harina almendra
1/2 cdita paprika
sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la mayonesa spicy mezclando todos los ingredientes y ajustando picor y sazón.
- Descongela los camarones en agua helada o pásalos una noche antes al refri.
- Pon los camarones en un bowl y mézclalos con la maicena, paprika, sal, pimienta y harina de almendra.
- Calienta un poco de aceite de aguacate o ghee en un sartén y fríe los camarones volteándolos UNA SOLA VEZ. Pon pocos camarones a la vez y separados para que queden crujientes. Si usas crudos, tardan 2 – 3 minutos por lado. Si usas cocidos, tardan 1 min max por lado.
- Escúrrelos en una servitoalla.
- Ponlos en un bowl y agrega un poco de la salsa spicy, mezcla y agrega más si es necesario. Agrega de poca en poca.
- Espolvorea cebollín picado y sirve luego luego para que no se enfríen.