Estos bowls son una delicia y gran opción para cuando vienen amigos. Los puedes hacer con rib-eye o con pollo. La salsita es la clave.
Bowls de Salmón Teriyaki
2 bowls aprox
Ingredientes
360 gramos aprox de salmón ⠀
2 tazas de bits de coliflor (o de arroz para sushi ya cocido)
8 espárragos aprox⠀
1 taza de vainas chinas o edamames hervidos ⠀
4 pepinos persas rebanados ⠀
1 aguacate en cubos⠀
Vinagre de arroz⠀
Ajonjolí tostado⠀
Sal⠀
Aceite de ajonjolí⠀
Chiles toreados o mayonesa spicy para terminar⠀
- Salsa teriyaki
10 cdas soya o tamari o aminos⠀
1 cda jengibre fresco rallado⠀
1 diente de ajo ⠀
2 cdas de miel, monkfruit, miel maple, azúcar o el jugo de 1 naranja, o gotitas de stevia (si no la quieres tan dulce ponle al gusto)⠀
limón al gusto ⠀
1 cda de maicena o harina de tapioca para que espese (opcional)⠀
Instrucciones
- Prepara la salsita poniendo la soya, ajo, jengibre, el endulzante que quieras, en un sartén y haz que hierva levemente para que se reduzca un poco. No la dejes mucho tiempo porque se amarga (si usas jugo de naranja como endulzante, déjala mas tiempo para que el jugo se reduzca unos 7 min aprox) ⠀
- Agrega la maicena solo si la quieres espesa, sino, no es necesario. Mezcla bien. Retira del fuego, prueba y ajusta sazón con tantito limón y 1 cdita aceite ajonjolí. Reserva⠀
- Cuece los bits de coliflor en un sartén con 3 cdas de agua o caldo de pollo, tapa y espera a que se suavicen. (Agrega más agua si es necesario, no mucha). Destapa y espera que se evapore el agua. Ya que estén suaves y sin agua, rocía una mezcla de 2 cdas vinagre de arroz + 1 cdita de sal + 1 cdita de azúcar para sazonarlo, prueba y ajusta sazón. ⠀
- Marina el pepino con 1 cda de vinagre de arroz y ajonjolí tostado⠀
- Asa los espárragos y las vainas chinas por separado con tantito aceite de ajonjolí y espolvorealos con ajonjolí tostado y sal ⠀
- Marina el salmón en un poco de esta salsita y ásalo en un sartén caliente volteándolo una sola vez para que no se seque. Deshébralo⠀
- Arma tu bowl: base de arroz de coliflor + vaina china o edamame + espárragos + pepino+ salmón + aguacate + salsa teriyaki + chiles toreados o mayonesa spicy