El primer BETÚN DE CHOCOLATE que aprendimos a cocinar con nuestra abuela y sin duda el mejor! lo usamos en TODOS los pasteles. En repostería se conoce como GANACHE
Nunca más van a querer comprar betún en el súper después de ver lo fácil que es hacerlo y mil veces más rico. Sólo necesitan 2 ingredientes!
Betún de Chocolate (Ganache)
Ingredientes
1 taza de crema para batir
230 gramos de chocolate semiamargo
Instrucciones
- Pica el chocolate en trozos super chiquitos y colócalos en un bowl y reserva
- Pon la crema para batir en una ollita y haz que hierva. Ojo el hervor debe ser muy leve y que se note en la orilla de la ollita como burbujitas. NO dejes q hierva a borbotones.
- Una vez que la crema hierva a fuego lento, retira del fuego y vierte SOBRE el chocolate. NO LA REVUELVAS! Tapa el bowl por 2 min para que el calor de la crema derrita el chocolate
- Destapa y con ayuda de un globo mezcla suavemente el chocolate y la crema hasta que estén completamente derretidos y se haya hecho una mezcla homogénea (al principio la mezcla se puede ver separada pero sigue revolviendo). OJO: trata de no batir con demasiada fuerza, de lo contrario podrían salir burbujas de aire en el betún.
- Si tu betún está muy líquido, Déjalo reposar antes de usarlo para que se espese conforme se enfría
- Vierte el betún sobre tu pastel para cubrirlo por completo y listo!!!
- TIP! Si por algo sientes que el betún se corta (pasa cuando la crema no se calentó lo suficiente) hierve tantita más crema para batir y agrégala al betún para derretir el chocolate y lograr que todo se integre