Un buen ARROZ VERDE nunca puede faltar en tus recetas, cuando lo prueben con camarones asados en mantequilla y tantito limón, se van a morir de la delicia. Para esta receta nos inspiramos en una receta de @gabrielacamara la chef del @contramarmx . La receta es un poco diferente porque ella usa espinaca y epazote, y nosotros poblano y cilantro, pero la idea de combinar el arroz verde con camarones la sacamos de su libro que es de nuestros favoritos para comida mexicana casera.
Arroz Verde Poblano con Camarones a la Parrilla
Ingredientes
2 tazas de arroz largo o si quieren un arroz caldoso usen arroz arborio (el de risotto)
4 tazas de caldo de pollo
6 a 8 ramitas de cilantro
2 chiles poblanos
1/8 de cebolla blanca
1/2 diente de ajo
Sal
- Para los camarones
3 a 4 camarones grandes por persona aprox (con cabeza y cáscara)
2 a 3 cdas mantequilla sin sal
Aceite de oliva
Limón al gusto
1 ajo o más al gusto (para marinar)
Paprika 1/2 cdita (opcional) o algún chile en polvo que te guste tipo guajillo o de árbol
Instrucciones
- Marina los camarones en aceite de oliva, limón, ajo, paprika y sal por 30 minutos aproximadamente.
- Licúa el caldo de pollo con el cilantro, cebolla, poblano, y ajo (puedes asar y pelar los chiles o licuarlos crudos, es cuestión de gustos).
- Fríe el arroz en tantito aceite hasta que esté color paja, agrega el caldo “verde”, mezcla y espera a que hierba.
- En cuanto hierba, prueba el caldo, ajusta sazón, tapa la olla y baja el fuego. No lo destapes ni muevas por 15 minutos.
- En cuanto tapes el arroz, calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio-alto. En cuanto esté burbujeando pero no color café, agrega los camarones y ásalos 1 minuto por lado aproximadamente y reserva.
- Cuando pasen los 15 minutos del arroz tapado, destapa, acomoda encima los camarones asados y tapa otra vez. Cocina 5 minutos más el arroz a fuego bajo. APAGA el fuego y déjalo tapado 5 minutos más.
- Destapa la olla y rocía limón encima del arroz y los camarones antes de servir.