Otra de las recetas que siempre hacemos en verano cuando usamos el grill son las alcachofas. Nos encantan porque le puedes poner la salsita que quieras o sólo asadas con aceite de oliva y sal saben espectaculares.⠀
El problema es que mucha gente no las sabe preparar bien, les quedan duras o muy hervidas y tienen miedo a prepararlas. Por eso hicimos este post! Para que vean el paso a paso y se animen a hacerlas con esta o la salsita que quieran. (Hay otras formas de hacerlas que luego les enseñamos)⠀
Alcachofas al Grill con Vinagreta de Perejil, Parmesano y Nuez
4 personas aprox.
Ingredientes
1/2 alcachofa por persona ⠀
Aceite de oliva sal y pimienta ⠀
Limón⠀
- Vinagreta
2 manojos de perejil picado muy chiquito (pueden usar procesador)⠀
1/3 taza de nuez pecana tostada y picada muy chiquita ⠀
2 a 4 dientes de ajo picados mini (si no quieren usar ajo, usen 1 cda de echalote picado muy finito)⠀
1/2 taza queso parmesano rallado
1/3 taza aceite de oliva o más si es necesario⠀
Ralladura de medio limón amarillo y 2 cdas de jugo de limón o MÁS AL GUSTO⠀
2 cdas de alcaparras picadas ⠀
1/2 taza de corazones de alcachofa de lata picados (opcional) no es necesaria pero teníamos esta vez y le agregamos ⠀
Sal y pimienta
Instrucciones
- Con unas tijeras corta las hojitas de la alcachofa. con un cuchillo de pan rebana la punta y exprime limón en todo lo que cortaste para que no se oxide. Pon las alcachofas que ya cortaste en un bowl con agua y medio limón exprimido en lo que limpias las demás ⠀
- Pon una olla con agua con sal a hervir y mete las alcachofas. Baja el fuego, tapa y cocina 25 min hasta que estén tiernas pero que no se desbaraten. (El tiempo depende del tamaño)⠀
- Mientras, prepara la vinagreta mezclando el perejil, ajo, nuez, parmesano, limón, aceite de oliva, alcaparras y corazones de alcachofa (opcional). prueba y ajusta sazón.⠀
- Saca las alcachofas y rebánalas a la mitad. Quita el centro con ayuda de una cuchara ⠀
- Rocía aceite de oliva sal y pimienta por las dos caras de la alcachofa ⠀
- Asa las alcachofas en el grill por los dos lados hasta que queden quemaditas⠀
- Sirve vinagreta en el centro de las alcachofas, sal maldon encima y un poco de vinagreta aparte para cada quien