Esta receta fue LA FAVORITA de la cuarentena. Para que entiendan la DELICIA, una de nosotras no come carne, y se sirvió dos veces.. Está ESPECTACULAR y está regalada. La TIENEN que hacer, no hay manera de que no les quede bien.
Lo mejor es que se puede preparar en la mañana y sólo agregar la salsita y los toppings al servir. Es Ideal si vas a hacer una comida o cena y no quieres estar horas en la cocina. Nos pasó la receta @rberrondo que se inspiró en su platillo favorito del restaurante @lanacionalmx en Monterrey.
OJO: el poro frito es importantísimo, en nuestros HIGHLIGHTS de Instagram les enseñamos a freírlo bien para que les quede crunchy.
Aguachile de Filete con Costra de Pimienta
Ingredientes
1 filete de res (calcular 200 grs aprox por persona)
Pimienta
Tajín
Cebolla morada en tiritas delgadas
Hojitas de cilantro
Aguacate en cubos
1 poro grande (parte blanca) picada en tiritas delgaditas
- Salsa aguachile (puedes hacer doble porción si quieres más salsita)
1/2 taza jugo de limón
3 cdas jugo de naranja
1/4 taza soya
1 serrano en rodajas delgaditas
2 cdas aceite de ajonjolí
1 cda vinagre vino tinto
Ralladura de 1 limón amarillo
Instrucciones
- Para el poro
- Espolvorea las tiritas de poro con harina.
- Fríe en una olla con bastante aceite muy caliente.
- Escúrrelo sobre una servitoalla.
- Aguachile**
- Forma en un plato una capa de pimienta y tajín y rueda sobre ésta el filete para que se le forme una costra de pimienta y tajín.
- En un sartén SUPER CALIENTE sella el filete por todos lados, como 1 minuto de cada lado y déjalo reposar en una tabla de picar unos 10 minutos antes de que lo cortes.
- Rebánalo lo más delgado posible y acomódalo en un platón.
- Haz la salsita de aguachile mezclando todos los ingredientes en un bowl. Agrega MUCHA de la salsita y decora con aguacate, cebolla morada, hojitas de cilantro y el poro frito.
- éjalo marinar un poco para que se cueza la carne.