Si eres de los que no compra berros porque no sabes qué hacer con ellos, esta ensalada te va a encantar. Es de nuestras favoritas, por fácil, diferente y rápida, además de que la vinagreta está deliciosa.⠀
Por si no sabían, los berros son considerados el MEJOR superalimento (superfood), ganándole a la espinaca, kale y berries, por la cantidad de nutrientes que aportan. Sólo 100 gramos de berros aportan 100% de los nutrientes que necesitamos en el día incluyendo vitamina C, fibra, potasio, etc. Comparado, por ejemplo, al kale/berza que sólo aporta el 40%. Así que ya tienen otra razón más para hacer esta ensalada.⠀
Ensalada de Berros con Bits de Tocino o Prosciutto
4 personas
Ingredientes
4 tazas de berros aprox⠀⠀
2 jitomates escalfados (sin piel) opcional⠀⠀
3 a 4 cdas de prosciutto o tocino picado asado crujiente ⠀⠀
- Vinagreta
1/8 de cebolla blanca en plumas ⠀⠀
Jugo de 1/2 limón amarillo o verde o 2 cdas de vinagre de vino tinto
1 cdita mostaza dijon⠀⠀
1 a 2 cditas de maggi o aminos o balsámico ⠀⠀
1/2 cdita miel (opcional) ⠀⠀
3 a 4 cdas aceite de oliva ⠀⠀
Sal y pimienta ⠀
Instrucciones
- Pica el tocino en cuadritos y ásalos en un sartén sin aceite (se van a dorar con su propia grasa. Escúrrelos sobre una servitoalla. Si vas a usar peosciutto, mete las rebanadas entre 2 servitoallas y pónlo en el micro en intervalos de 30 seg hasta que quede crujiente⠀⠀
- Escalfa (opcional) y corta el jitomate en gajos⠀⠀
- Prepara la vinagreta mezclando las cebollitas en un bowl con el limón, mostaza, maggui, miel, aceite de oliva. Prueba y ajusta sazón⠀⠀
- Mezcla los berros con el jitomate y agrega la vinagreta con la cebolla. Mezcla toda la ensalada, agrega sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón. Espolvorea el tocino picado asado o el prosciutto y sirve! ⠀⠀