Si van a hacer carnes al grill, esta ensalada siempre es una gran opción. La pueden hacer con cogollos (corazones de lechuga mini, en inglés: baby romaine hearts) o con lechuga orejona. El aderezo es clave, si no quieren usar anchoas: usen alcaparras y/o aceitunas (le van a dar un sabor muy parecido). Si no quieren licuar el parmesano junto con el aderezo, también se puede, y se lo espolvorean al final.
Ensalada César al Grill con Aderezo de Parmesano
4 personas
Ingredientes
4 a 5 cogollos partidos a la mitad
1 a 2 rebanadas de pan ezequiel o el que quieras
- Aderezo
1 diente de ajo
1 a 2 filetes de anchoa (sustituir por 1 cdita de alcaparras o aceitunas para un sabor similar)
5 cdas soperas de salsa inglesa
5 cdas soperas vinagre vino tinto
1 cda de mostaza dijon o dijonnaise
1 cda jugo de limón amarillo (a veces ponemos 2)
1/3 a 1/2 de taza o MÁS de queso parmesano reggiano (al gusto, entre más queso más cremosa)
3 cdas a 1/4 de taza aceite de oliva extra virgen o más al gusto
Sal y pimienta
Instrucciones
- Haz el aderezo licuando los ingredientes. Puedes dejarlo sin licuar pero hay que hacer una “pasta” con el ajo y la anchoa (machacándolos super bien) para que se deshagan en el aderezo. Si lo sienten ácido agreguen poquitito de miel o sino más parmesano y aceite de oliva.
- Tuesta o tatema el pan ezequiel y licua en un nutribullet/procesador o pica muy chiquito para hacer “breadcrumbs” o mini crutones de pan tostado.
- Calienta un grill y pon aceite de oliva por los dos lados de las lechuguitas.
- Asar los cogollos por los dos lados para que se les marquen las rayitas (1 min aprox por lado).
- Acomoda los cogollos en un platón, agrega el aderezo, espolvorea el pan y sirve.
- nosotras nos gusta rociar un poco más de limón al servir, sal maldon y pimienta.