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Dumplings de Edamame Estilo Oriental

Si nunca han hecho dumplings, no van a creer lo REGALADO que está hacerlos. Estos rellenos de edamame son el plato estrella de @livetruefood espectaculares y los hicimos de volada en la thermomix. El ingrediente secreto es el aceite de trufa que lleva el relleno de edamame, no se lo salten! Si no lo consiguen no pasa nada. 

Los pueden hacer una noche antes sin cocer, los refrigeran envueltos en plástico o con un trapo húmedo para que no se les sequen. El día del evento los cocinan en el caldo y listo.

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Dumplings de Edamame Estilo Oriental

Ingredientes

  • Masa (o compra wonton wrappers)
  • 250 grs / 2 tazas harina de trigo

  • 125 a 130 ml / 0.5 tazas de agua caliente

  • Pizca de sal

  • Maicena para amasar

  • Relleno
  • 2 tazas de edamames hervidos

  • 1 diente de ajo

  • 1 bonchecito de hojas de cilantro

  • 1 cdita aceite de trufa

  • 1 cdita pasta miso blanca

  • 1/2 cdita jengibre fresco rallado

  • 3 cebollitas de cambray delgadas la parte blanca y verde clara en rodajas

  • Pizca de chili flakes

  • Pizca de sal

  • Pizca de pimienta

  • Caldo
  • 3 tazas de caldo de verduras, hongos o 2 latas de caldo de res campbells

Instrucciones

  • Pon el harina, agua y sal en la thermomix y tritura por 20 seg a vel 6, (si no tienes, mezclalo en un bowl y sigue los demas pasos) Pásala a una superficie espolvoreada con maicena, amásala, cubre y deja reposar 30 min.
  • Pon en la thermomix o un procesador, el edamame, ajo, jengibre, cilantro, miso, aceite de trufa, chili flakes, sal y pimienta y tritura a velocidad 6 por 30 seg. Prueba y ajusta sazón.
  • Extiende la masa de harina lo más delgadita posible (como papel) y corta círculos con un molde.
  • Rellena los círculos con una bolita del relleno de edamame y cierra el dumpling con otro círculo de masa. Pega la masa untando agua con el dedo.
  • Pon el caldo a hervir con unas ramitas de cilantro y unas 5 o 6 rodajas gruesas de jengibre. Pon a cocer los dumplings en el caldo hirviendo por 5 a 8 min aprox o mas si te quedó la masa más gordita.
  • Sirve los dumplings con caldo, edamame, cilantro y ajonjolí espolvoreado⠀y gotitas de aceite de trufa.