Esta es una de nuestras botanas FAVORITAS. El yoghurt frío con los jitomates cherry quemaditos sobre el pan tatemado crunchy, es una delicia. Para esta receta usamos yoghurt SIN AZÚCAR. Y lo mezclamos con jocoque para lograr espesarlo un poco más.⠀
Siempre que la hacemos, nos piden la receta. Es una adaptación a la del libro SIMPLE de Ottolenghi que se los recomendamos muchísimo para recetas espectaculares con yoghurt.
Sírvanla con pan tatemado (lo untan con aceite de oliva y sal y lo queman directo en el fuego).
Dip de Yoghurt y Jocoque con Jitomate Cherry Rostizado
Ingredientes
1 taza yoghurt sin azúcar.⠀
1/2 taza de jocoque seco.⠀
1 cajita de jitomate cherry. ⠀
1 limón amarillo.⠀
1 a 2 dientes de ajo rebanados delgaditos.⠀
3 cdas aceite de oliva.⠀
1/2 cdita semillas de comino (le da el MEJOR sabor, no se las salten).
3 ramitas de tomillo fresco.⠀
3 ramitas de orégano fresco.⠀
1 cdita azúcar (opcional).⠀
Pizca de chili flakes. ⠀
Pan de masa madre o su pan favorito rebanado y tatemado.⠀
Instrucciones
- Rebana la cáscara de medio limón en tiritas muy delgadas tratando de no sacar la parte blanca.
- En un bowl mezcla el yoghurt con el jocoque, la ralladura de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Si lo sientes muy líquido puedes agregar más jocoque. Mete la mezcla al refri para que esté súper fría.⠀
- En un refractario, pon el jitomate cherry, orégano, ajo, tomillo, azúcar, semillas de comino, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla todo con las manos. Hornea a 200C por 20 a 30 min (o en air fryer 200 C 15 min sobre una charolita hecha con papel aluminio) hasta que estén quemaditos y apachurrados.⠀
- Esparce la mezcla de yoghurt sobre un platón con ayuda de la parte de atrás de una cuchara y deja un huequito en el centro.⠀
- Coloca los jitomates encima del yoghurt con todo y el jugo que sacaron. Decora con hojas frescas de orégano, tomillo y espolvorea una pizca de chili flakes.⠀
- Sirve con pan tatemado.