Parece que es hummus pero no. Este dip de betabel con jocoque además de que se ve increíble, sabe delicioso. Se hace de volada y con los toppings les va a fascinar! Sírvanlo con pan pita calientito.
Nos inspiramos en una receta del libro FALASTIN. Uno de los autores (@sami_tamimi ) es como el “brazo derecho” del chef @ottolenghi del que ya les hemos platicado que nos fascinan sus recetas.
La receta original lleva ajo y camote rostizado también molido por si alguien quiere probarlo así y le agregamos unos toques nuestros.
Dip de Betabel y Jocoque con Feta, Menta , Perejil y Pistache
Ingredientes
1 betabel grande ó 2 chicos
3 cdas grandes de jocoque seco (puedes usar yoghurt griego pero va a quedar más líquido)
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva
2 cdas de limón amarillo o mas al gusto
2 cdas de jugo de naranja
Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
Sal
Pimienta
Instrucciones
- Cuece el betabel con piel en olla express con agua por 20 a 25 min, o cúbrelo con aluminio y hornéalo por 45 minutos a 1 hora aproximadamente a 240ºC / 450ºF. Debe quedar TIERNO.
- Quítale la piel tallándolo con servitoallas (usa guantes para no mancharte).
- En un procesador, mezcla el betabel, el jocoque, limón, naranja, la mitad de las ralladuras, aceite de oliva, sal y pimienta y tritura hasta que quede como puré (aquí agregarías el camote hervido sin piel y el ajo para triturar si quieres probarlo). Pruébalo y ajusta sazón con limón, sal y aceite de oliva y checa la consistencia. Si es necesario agrega poquitita agua para diluir o tantito yoghurt griego.
- Sirve el dip en un plato y espolvorea: queso feta, pistaches tostados ligeramente o nuez garapiñada, menta, perejil, ralladura de naranja y limón, aceite de oliva y gotitas de limón, sal y pimienta
- Sirve con pan tatemado o pan pita.