Esta ensalada es de nuestras favoritas! A veces le agregamos quinoa y pollo para cenar! El aderezo es una LOCURA. Se lo ponemos también a brochetas de pollo y a taquitos de lechuga 🤩⠀
Le pueden servir con el salmón Thai marinado en soya y jengibre que tenemos en posts⠀
La clave está en que piquen todo en tiras muy delgaditas sobre todo la col morada y la lechuga romana (le ponemos en lugar de col blanca). La zanahoria a veces la encuentran ya en palitos, sino rellénala con un rallador de queso ⠀
Ensalada Thai Crunchy con Aderezo de Cacahuate
2 a 4 personas
Ingredientes
1 taza de col morada en tiritas (1/8-1/4 de col).⠀
1 taza de lechuga romana bola en tiritas. ⠀
3 zanahorias aprox ralladas o 1 taza en tiritas. ⠀
1/2 a 1 taza de hojas de cilantro picadas o enteras. ⠀
1/2 taza del tallo de la cebollita cambray picado en diagonal (parte verde y blanca).⠀
1/2 taza de chícharo chino picado en diagonal (opcional, a veces es difícil encontrarlo).⠀
1/2 taza nuez de la india tostada y picada no muy chica (o más). ⠀
- Aderezo
1/4 taza crema de cacahuate⠀(2 cdas si es muy espesa).
3 cdas de jugo de limón verde.⠀
1 a 2 dientes de ajo rallados con microplano (al gusto).⠀
2 cditas de jengibre rallado con microplano o picado muy finamente.⠀
2 cdas soya. ⠀
1 cda aceite ajonjolí.⠀
1 cda miel maple (o al gusto).⠀
Sal pimienta.⠀
Chili flakes opcional.⠀
- Para decorar
Nuez de la india.⠀
Hojitas de cilantro.
Instrucciones
- Prepara el aderezo de cacahuate mezclando la crema de cacahuate, jengibre, soya, limón, ajo, miel, aceite de ajonjolí, sal. Prueba y ajusta sazón y la consistencia con más crema de cacahuate o aceite de ajonjolí, limón o soya o agua. Debe quedar líquida para que se pueda integrar en la ensalada. ⠀
- En un bowl GRANDE pon la col en tiritas, la lechuga en tiritas, zanahoria en tiritas o rallada, las hojas de cilantro, la nuez de la india y agrega un poco de aderezo encima (no lo agregues todo para que no se te pase y se sature la ensalada, es mejor de poco a poco).⠀
- Mezcla todo muy bien. Prueba y ve si le falta más aderezo para que agregues más.⠀
- Decora con hojas de cilantro y nuez de la india.