¡Hace mucho no les subíamos una receta de quinoa, y esta quedó ESPECTACULAR! ⠀
La clave para que la quinoa quede perfecta es⠀
- Remojarla sobre un colador bajo el chorro de agua. Hay gente q después de este paso la tusta tantito en un sartén, es opcional⠀
- Ponerla a cocer en 1 y 3/4 tazas de agua o caldo de pollo y cocerla como si fuera arroz al vapor. Una vez que hierva el agua, tapar y dejar cocinando 15 min sin destapar⠀
- Apagar el fuego y dejar 15 min más sin destapar⠀
- Esponjar con un tenedor ⠀
El aderezo con yoghurt y cilantro también es delicioso y lo pueden usar para mil cosas! En pescado, en ensalada con pollo o lo que quieran!!⠀
Es la guarnición perfecta cuando no saben qué más hacer. ¡Nos cuentan si la hacen!
Ensalada Quinoa con Frijoles y Elotitos
6 personas
Ingredientes
1 taza quinoa sin cocer ⠀
1 y 3/4 tazas de caldo de pollo o de verduras ⠀
1 taza de frijoles negros cocidos⠀
2 chiles poblano o calabacitas asadas picadas
1 taza de elote desgranado cocido⠀
aguacate al gusto⠀
1 taza jitomate cherry amarillo partido a la mitad⠀
1/3 taza hojas de cilantro picado y mas para decorar⠀
queso feta, cotija o fresco al gusto
- Aderezo de yogurt y cilantro
1 taza de yoghurt griego sin azúcar⠀
1 taza de cilantro⠀
1/2 taza de aceite de oliva ⠀
el jugo de 1 limón ⠀
1/2 cdita miel (opcional)⠀
Sal y pimienta
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa en agua y ponla en una olla con el caldo de pollo. Haz que hierva, tapa y cocina por 15 min. Apaga el fuego y deja 15 min mas sin destapar⠀
- Pon a cocer los elotes en agua con sal y desgránalos, o cómpralo ya cocido y desgranado⠀
- Tatema los chiles poblanos, súdalos en una ⠀
- Bolsa, pélalos y desvenalos. Pícalos en palitos ⠀
- Prepara el aderezo licuando el yoghurt, aceite de oliva, limón, cilantro, miel, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón⠀
- En un bowl pon todos los ingredientes tibios : quinoa, elote, frijol, poblano, jitomate, cilantro, y queso feta o fresco. Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta⠀
- Agrega el aguacate ya al servir para que no se haga feo. Agrega encima el aderezo, hojas de cilantro y espolvorea queso feta o fresco para terminar ⠀