Una ENSALADA deliciosa, rápida y facilísima para cualquier día de la semana es la ENSALADA GRIEGA. Esta receta es un poco diferente a la que seguro ya conocen porque usamos pepino mini (persa) y sobre todo JITOMATES CHERRY HEIRLOOM que encontramos en el súper y nos FASCINAN.
Verano es temporada de jitomates, y los HEIRLOOM son nuestros favoritos (son los que vienen en varios colores y tamaños irregulares). Su sabor es delicioso y hacen que una ensalada se vea increíble.
Un tip sobre los jitomates: los Heirloom se echan a perder rápido por lo que es mejor comérselos dentro de 2 días.
Ensalada de Lentejas y Arroz Salvaje
Ingredientes
6 a 8 pepinos mini rebanados.
1 cajita de jitomates cherry heirloom partidos a la mitad.
Aceitunas KALAMATA (son de grecia y son las que debe llevar una ensalada griega en teoría, el sabor es buenísimo) también en el súper
1 rebanada gruesa de queso feta (lo puedes desmoronar si quieres)
- Vinagreta griega
1/8 de cebolla morada rebanada en lajitas con mandolina
2 cdas de jugo de limón amarillo
2 cdas vinagre vino tinto
1/2 cdita de orégano seco
1/3 aceite de oliva
Sal y pimienta
OPCIONAL: agrega a la vinagreta 1 cdita de mostaza dijon y/o 1 cda de feta desmoronado
Instrucciones
- Pon la cebolla morada a remojar en el jugo de limón por unos minutos para desflemarla.
- Agrega el vinagre, orégano, (mostaza y queso si es que quieres) sal y pimienta.
- Agrega el aceite de oliva poco a poco moviendo con un batidor de globo o un tenedor. Para que se incorpore. Prueba y ajusta sazón. Agrega las aceitunas a la vinagreta para que se marine todo un poco.
- Mezcla en un bowl: pepinos, jitomates, vinagreta, sal y pimienta y pon una rebanada gorda de feta encima (o desmorónalo) y rocía un poquito más de la vinagreta, sal y pimienta.
- TIP: Acompáñala con un pollo a la parrilla marinado en hierbas o un pescado a la sal.