¡Día de Banana Bread! Parece que en la cuarentena el panqué de plátano se puso de moda, pero el que les traemos no es igual al que seguro ya hiciste, por estas 3 razones:
- Es de chocolate (según nosotras, todo sabe mejor con chocolate).
- No tienes que agregar endulzante, ni azúcar, ni miel ni nada. Con el puro plátano ya queda dulce pero si quieres le puedes agregar algo.
- Porque es una versión healthy: sin lácteos, sin harinas y sin azúcar añadida. Pero lo más importante es que sabe delicioso.
Panqué de Plátano
Ingredientes
2 plátanos maduros machacados (1 taza)
3 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de crema de almendra
1 cdita vainilla
1/2 taza y 1 cucharada harina de coco
1/3 taza cocoa o cacao en polvo
1 cdita polvo para hornear
1 cdita bicarbonato de sodio
Pizca de sal
1/2 taza de chispas de chocolate
2 cucharadas de monkfruit o miel de maple (opcional- nosotros no usamos nada pero si lo quieres más dulce)⠀
1 plátano para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF o 175ºC y prepara un molde para panqué con papel encerado o engrásalo con aceite de coco.
- En un bowl agrega los ingredientes húmedos: el plátano machacado, los huevos, la vainilla y la crema de almendra.
- En otro bowl combina los ingredientes secos: harina de coco, cacao, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos usando un colador para que no queden grumos. Combina hasta formar una masa.
- Agrega las chispas de chocolate sin revolver mucho y pasa la mezcla al molde.
- Decora con un plátano cortado a la mitad a lo largo y agrega más chispas de chocolate.
- Hornea por 45-50 min o hasta que el palillo salga limpio. No lo cocines de más para que no se seque.
- ácalo del molde en cuanto lo saques del horno. Recuerda que el pan se sigue cociendo una vez que lo sacaste del horno.
- Deja que se enfríe completamente antes de rebanarlo.
- TIP: Para que te dure más, guárdalo en un recipiente cerrado en el refrigerador.