Esta ensalada es un medio invento que quedó deliciosa y se ve muy apantalladora.
Seguro tienen todo en su despensa, la arman en un segundo.Esta vez asamos los palmitos en el grill para cambiarles un poco el sabor y quedaron buenísimos.
Los pueden asar en el asador o en un sartén que tenga rayitas para que se les marquen. Si no los quieren asar tampoco pasa nada. O pueden rebanar en rodajas y mezclarlos con la ensalada. ¡Como ustedes quieran!
Palmitos con Arúgula, Jitomate Cherry y Aguacate
Ingredientes
1 a 2 latas de palmitos escurridas.
3 tazas de arúgula aprox o más.
1/2 cajita de jitomate cherry partidos a la mitad o en cuartos a lo largo.
1/2 aguacate en cubos o más al gusto.
- Vinagreta
2 cdas vinagre balsámico o salsa teriyaki (son sabores diferentes pero queda deli con cualquiera).
1 cdita de mostaza dijonnaise.
1 cdita cebolla morada o echalote picado muy finito.
1 cda vinagre de arroz o sino 1/2 cdita de miel (muy poquito).
1 a 2 cdas jugo limón amarillo o sino verde.
3 cdas de aceite de oliva.
sal y pimienta.
Instrucciones
- Prepara la vinagreta mezclando el vinagre balsámico, el vinagre de arroz o miel, la cebollita o echalot, la mostaza, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y ajusta la sazón agregando más limón, mostaza, aceite de oliva o miel. El chiste es que quede acidita pero con un toque poquitito dulce por el vinagre de arroz y el vinagre balsámico.
- Asa los palmitos en un grill con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se le marquen las rayitas del grill.
- Agrega el aguacate y el jitomate a la vinagreta y mezcla. Agrega un poco de vinagreta a la arúgula, sal y pimienta, mezcla y prueba. Agrega poquita vinagreta primero y ve agregando más si es necesario para no saturar la arúgula de aderezo.
- Acomoda la ensalada encima de los palmitos y sirve de inmediato para que no se haga aguada la ensalada.