Cuando la prueben, van a querer ponérsela a ¡TODO! De verdad no saben la delicia. Tienen que hacerla por lo menos para entender lo que les estamos diciendo. Esta mantequilla de calabaza es como una mermelada, se cocina el puré de calabaza con especias y cidra o vinagre de manzana hasta que el agua se evapora y toma una consistencia más cremosa y untable. Se la pueden comer solita a cucharadas o usarla en receta de galletas o panqués de calabaza o hasta untarla a un pan con ricotta.
Mantequilla de Calabaza con Canela y Especias
Ingredientes
2 latas de puré de calabaza ó 1 calabaza mediana (sugar pumpkin) o la calabaza que quieras
1/3 taza jugo de limón o vinagre de manzana
1/3 a 1/2 taza miel maple o más al gusto (puedes usar algún sustituto de azúcar al gusto)
1 cda de vainilla
1 cda de “pumpkin spice”(mezcla de especias)
1 cdita canela
1/2 cdita sal
- Pumpkin Spice casero
3 cdas canela
2 cditas nuez moscada
2 cditas jengibre en polvo
1.5 a 2 cditas clavo en polvo
Le pueden agregar 1 cdita de all spice pero si no lo encuentran no hay problema. O cardamomo (opcional)
Instrucciones
- Corta la calabaza a la mitad, sácale las semillas y ponla boca abajo en una charola para hornear. Hornea a 200ºC por 45 minutos a 1 hora hasta que puedas insertar un tenedor.
- Saca la calabaza del horno, y con una cuchara, saca la pulpa. Ponla en un procesador para que se haga puré.
- Agrega el puré a una olla, agrega la vainilla, pumpkin spice, canela, sal, miel maple, limón o vinagre. Mezcla todo y deja que hierva a fuego medio.
- Sigue cocinando por 20 a 30 minutos moviendo constantemente hasta que se evapore el agua y tome una consistencia más concentrada y untable. Pruébala y ajusta sazón agregando más miel si es necesario.
- Deja que se enfríe y congela en bolsitas si no vas a usar toda.