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Lechugas al Grill con Elotitos

Esta es una ensalada ideal para un día de carnes al grill porque aprovechamos para asar la lechuga y queda diferente y espectacular. El aderezo es un aderezo cesar pero con aguacate que fue medio inventó y quedó cañón. Si no comen lácteos, sustituyan el partisano por tahini y queda delicioso también. Pueden sustituir los elotitos por palmitos asados

Con el verano y el calor se nos antojan muchísimo las ensaladas, les vamos a estar subiendo algunas para que puedan variarle a las típicas de siempre.

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Lechugas al Grill con Elotitos
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Lechugas al Grill con Elotitos

4 personas

Ingredientes

  • 2 corazones de lechuga romana orejona partidos a la mitad

  • 1/2 cajita de jitomate cherry

  • 1/2 lata de elote amarillo desgranado

  • 1 manojo de cilantro

  • 2 cdas de cebolla blanca picada muy finita

  • Jugo de 1/2 limón verde o amarillo

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • Aderezo césar de aguacate

  • 2 a 3 cms de queso parmesano reggiano en trozo o 1 cda de tahini (agrega 3 cdas de agua helada si usas tahini)

  • 1 cda de vinagre de vino tinto

  • 1 cdita de mostaza Dijon

  • 1/2 diente de ajo o 1 echalot chiquito (se nos fué ponerlo en la foto de ingredientes)

  • 1/4 de aguacate o más al gusto

  • 1 cda de alcaparras

  • 1 cda de salsa inglesa

  • Jugo de 1/2 limón amarillo

  • 2 cdas aceite de oliva

  • 2 das hojitas de cilantro

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Licúa los ingredientes del aderezo, prueba y ajusta sazón. Ajusta consistencia con tantita agua
  • Mezcla los jitomatitos con aceite de oliva, sal y pimienta, y rostízalos en air fryer o en el horno a 200C hasta que se vean apachurrados como en la foto (15 a 20 min)
  • Asa los elotitos con aceite de oliva sal y pimienta en un sartén hasta que estén quemaditos
  • En un bowl mezcla los elotitos con los jitomates, cilantro al gusto y cebolla. Agrega 1 cda aeite de oliva, jugo de medio limón, sal y pimienta, mezcla, prueba y ajusta sazón
  • Unta un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en una de las caras de la lechuga. asa la lechuga boca abajo en el grill o en un sartén de hierro fundido.
  • Acomódalas en un Platón, unta un poco del aderezo sobre cada lechuga. Coloca encima un poco de la ensalada de elotitos y sirve. Puedes espolvorear queso parmesano si quieres