El postre favorito de mucha gente (y de los más fáciles). Y con esta foto de @bocadostudio se nos antojó todavía más. La maravilla de este postre es que si tienes un evento, los puedes refrigerar o hasta congelar ya en sus moldes sin ser horneados y sólo hornear al momento de servir (sin tener que descongelarlos).
Los pueden hacer en RAMEKINS que son moldes individuales que se usan para soufflés y se llevan del horno a la mesa, o en moldes de muffins y los desmoldan antes de servir.
IMPORTANTE: (si los quieren desmoldar) engrasen muy bien sus moldes con mantequilla y luego con azúcar o cacao en lugar de harina. Esto es clave.
¡No se les vayan a pasar en el horno! Es mejor sacarlos antes y meterlos dos min mas si necesitan.
Lava Cake Versión Keto y Versión Original
8 a 12 dependiendo del molde. Los pasos son los mismos para ambas versiones.
Ingredientes
- Versión Original
240 grs chocolate
113 grs de mantequilla
1/2 taza azúcar
4 huevos y 1 yema
2 cdas harina
1 cdita vainilla
- Versión Keto
240 grs chocolate 70% o más
113 grs mantequilla
1 cda harina almendra
1/3 a 1/2 tz monkfruit PULVERIZADA (depende mucho de qué chocolate uses y qué tan dulce lo quieras)
4 huevos y 1 yema
1 cdita vainilla
2 cdas de harina de tapioca o maicena
Instrucciones
- Derrite el chocolate con la mantequilla o aceite de coco a baño maría o en el micro en intervalos de 30 segundos.
- Agrega el azúcar glass o monkfruit pulverizado (en el nutribullet) y mezcla.
- En una batidora bate los huevos y las yemas.
- Agrega el chocolate tibio (no caliente) al huevo y mezcla. Agrega la harina de manera envolvente.
- Embarra 8 ramekins o moldes de muffin con mantequilla y agrega una capa de azúcar o de cocoa como cuando enharinas un molde. Retira el exceso. Agrega la mezcla a los moldes. CONGELA los moldes con la mezcla cubiertos en clean pack hasta que se pongan duros.
- ácalos del congelador, ponlos en una charola y aproximadamente 9 minutos a 220ºC (depende del horno y tamaño del molde). Si están muy aguados, hornéalos más tiempo.
- Espera 3 min antes de desmoldar, o sírvelos dentro del ramekin.
- Sirve inmediatamente con helado.