Si eres fan de los muffins de All-Bran, tenemos la mejor receta para que no los extrañes. Estos MUFFINS KETO están ESPECTACULARES y hechos de puras cosas sanas, tienen toda la fibra de la linaza con el sabor y lo crunchy de la nuez, te van a fascinar. Pruébalos de desayuno o a media mañana con tu café. Los puedes congelar y sólo vas calentando de uno en uno en el hornito. Les pusimos los sustitutos para los que no quieran hacerlos Keto o no tengan los ingredientes.
Keto Breakfast Muffins con Linaza y Nuez
12-14 muffins
Ingredientes
- Secos
1 taza linaza molida
1 taza harina de almendra
1/2 taza de nuez pecana picada
1/2 taza de monkfruit + 1 cda (1:1) chequen su marca
1/2 cda bicarbonato
1/2 cda polvo para hornear
1 cda canela
1 pizca de sal
OPCIONAL: agrega 1 cdita de cardamomo, jengibre, clavo y nuez moscada en polvo (quedan uff)
- Húmedos
4 huevos
1/2 taza aceite de coco derretido o mantequilla
1/2 taza leche almendra sin endulzar
1 cdita vainilla
- Crumble
2 cdas nuez picada
2 cdas harina de almendra
1 cda monkfruit
2 cdas aceite de coco o mantequilla
Canela
- Sustitutos
1 taza de harina de almendra: 1 taza de harina integral o 3/4 taza harina de avena.
1/2 taza monkfruit: 1/2 taza azúcar normal o de coco, ó 1/3 taza miel maple
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes secos.
- En otro bowl mezcla todos los ingredientes húmedos.
- Agrega los líquidos a los secos y mezcla hasta que todo quede integrado.
- Pasa la mezcla a los moldes con ayuda de una cuchara para helados para que queden todos del mismo tamaño.
- Mezcla los ingredientes del crumble con las manos y espolvorealo encima de los muffins crudos.
- Hornea a 180ºC/350ºF por 20 min o hasta que un palillo salga limpio.
- ácalos del horno y deja que se enfríen 10 minutos antes de desmoldarlos.
- OJO: si usas miel maple baja tu horno a 170C porque la miel se quema más rápido que el azúcar⠀