Para todas las que están a dieta o tratan de llevar una dieta baja en carbohidratos, este desayuno es buenísimo y regalado de hacer. Puedes cambiar los champiñones por cualquier verdura y seguir los mismos pasos. Nosotros siempre le agregamos jocoque y unas gotitas de limón, queda espectacular.
Huevo Sobre Champiñones con Queso Parmesano y Chipotle
1 porción
Ingredientes
1 huevo
5 champiñones
1 cda cebollita picada
1 ramita de tomillo o romero (opcional)
lajas de queso parmesano o queso de cabra
- Salsa de Chipotle
4 tomates tatemados
1 cda sopera de salsa chipotle enlatada o medio chipotle de lata marca “La costeña” ó “San marcos”
Pedacito de cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
- Para el huevo
- Pica los champiñones en cuadritos muy chiquitos.
- En un sartén a fuego alto, acitrona la cebolla con un poquito de ghee, agrega los champiñones picados, la ramita de tomillo, sal, pimienta y unas gotitas de limón.
- Ya que estén los champiñones, forma un círculo con ellos en el sartén y haz un huequito en el centro.
- Agrega el huevo estrellado, una pizca de sal y tápalo hasta que se cueza (1 a 2 min).
- Destapa y sirve en un plato inclinando el sartén para que no se te deshaga.
- Agrega unas lajas de queso parmesano y un poco de salsa chipotle.
- Para la salsa
- Asa los tomates verdes en el comal y licúa con la cucharada sopera de salsa de chipotle de lata o con medio chipotle de lata, la cebolla y sal.
- En un sartén, agrega la salsa con un poco de aceite de oliva y espera a que hierva. Ajusta el sazón, debe quedar color naranjita y acidita.
- TIP: si quieres hacer muchos huevos a la vez, llena todo el sartén con una cama de verduras, haz varios huequitos, agrega un huevo en cada uno y tapa. Se cocinan todos al mismo tiempo. Para servir, lleva todo el sartén a la mesa.