Si hay algo que nos recuerda a navidad en casa de nuestra abuela, son las galletas, así como las bolitas de nuez, estas galletas sin harina son regaladas, deliciosas y perfectas para navidad.
Lo mejor es que llevan sólo 3 ingredientes: claras, azúcar o monk y nuez. Las pueden hacer versión keto usando la cantidad de monkfruit que uds quieran, la textura va a cambiar un poco pero de sabor quedan perfectas.
Galletas de Nuez sin Harina
Ingredientes
3 claras
3 tazas de nuez y unas nueces enteras para decorar
1/2 taza de azúcar (la original lleva 1 taza pero se nos hace mucha). Si usan monkfruit pongan la mitad de lo que sería en azúcar. Ej. 1/2 tz de azúcar: 1/4 de monk
1 cdita vainilla o canela (opcional)
Instrucciones
- Tritura la nuez en un procesador hasta que quede finita
- Bate las claras a velocidad media con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
- Agrega poco a poco al azúcar y la vainilla si estás usando, hasta que se formen picos firmes como en la foto
- Incorpora la nuez a las claras con cuidado haciendo movimientos envolventes para no desinflar las claras
- Sobre un tapete de silicón, forma montoncitos de masa y encima coloca una nuez entera para decorar
- Hornea a 180C por 10 minutos o hasta que estén crujientes y con las orillas doraditas
- Sirve ¡Son deliciosas!