Esta receta es un clásico en nuestra casa, y siempre que iba alguna amiga a comer, nos pedía la receta. Además de regalada, se ve súper apantalladora, pero todo está en la presentación. La clave de esta receta es la LENTEJA GERMINADA. La venden en cualquier súper en el área de verduras. Al estar germinada, es mucho más fácil de digerir, aporta más nutrientes y la puedes comer tibia o fría, más tipo “ensalada”.
Salmón con Chipotle sobre Lentejas Germinadas
4 personas
Ingredientes
- Para la “ensalada” de lenteja
2 cajitas de lenteja germinada
1 jitomate saladet picado en cubitos
2 a 3 cebollitas de cambray (la parte blanca) picada muy finita
1/2 taza de perejil y cilantro picado (más o menos al gusto)
1 cda grande de mostaza a la antigua
2 a 3 cdas aceite de oliva
El jugo de medio a un limón amarillo y su ralladura
Chile serrano picado opcional
- Para marinar el salmón
1 cdita lemon pepper
1 cdita sal
Jugo de medio limón
1 cdita paprika
Chipotle de lata al gusto
1 cda aceite de oliva
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes para marinar el salmón, cúbrelo con esta mezcla y mételo al refri por 30 minutos para que se marine.
- En una olla, pon a cocer la lenteja germinada por unos minutos, hasta que esté suave. Cuélala y reserva.
- En un bowl mezcla: la lenteja germinada, cebollita de cambray picada, perejil, cilantro, jitomate picado, chile (opcional) mostaza, limón, aceite de oliva sal y pimienta. Revuelve todo, prueba y ajusta sazón agregando más sal, limón o aceite de oliva.
- Asa el salmón en un sartén a fuego medio alto. Voltéalo UNA SOLA VEZ y cuida que no se te pase. Sácalo cuando creas que le falta un poco para que quede tierno.
- Forma una cama de lentejas en un platón y coloca encima el salmón medio desmenuzado.
- Decora con cilantro, gotitas de limón y rodajas de jalapeño.