Tienen que probar este puré de camote. Es diferente a las recetas típicas y la combinación del queso de cabra con el camote hace que no quede tan dulce y sepa delicioso.⠀
La clave está en rostizar el camote con vinagre balsámico en lugar de hervirlo para que se caramelice y se concentre el sabor.⠀
La nuez caramelizada con romero es el toque final, no se lo salten.⠀
Puré de Camote con Queso de Cabra Gratinado, Romero y Nuez
4 a 6 personas
Ingredientes
2 a 3 camotes
2 dientes de ajo aplastados con el lado del cuchillo⠀
2 cdas de aceite de oliva⠀
2 cdas vinagre balsámico⠀
3 ramitas de tomillo ⠀
Sal y pimienta ⠀
1 paquete de queso de cabra ⠀
2 cdas de mantequilla sin sal⠀o más al gusto
Caldo de pollo para consistencia⠀
1/4 taza nuez de castilla ⠀
1 ramita de romero⠀
1 cda miel maple ⠀
Sal y pimienta
Instrucciones
- Pela y pica el camote en cubos grandes⠀
- Colócalo en un pyrex, rocía el aceite de oliva, vinagre balsámico, dientes de ajo, ramitas de tomillo. Mezcla todo, agrega sal y pimienta. Cubre con aluminio y hornea a 200 C por 40 a 45 min. destapa y hornea hasta que un cuchillo entre con facilidad⠀
- Pasa el camote a un bowl junto con el ajo y machácalo con un tenedor.⠀
- Agrega 3 a 4 cdas de queso de cabra, las 2 cdas de mantequilla y mezcla. Prueba y ajusta sazón con más queso o mantequilla. Ajusta consistencia con caldo de pollo⠀
- Para las nueces: calienta en un sartén a fuego medio bajo las nueces con el romero, miel maple sal y pimienta. Reserva⠀
- Coloca el puré en un pyrex y coloca encima queso de cabra al gusto. Gratina metiendo el pyrex en broil hasta que el queso se derrita.⠀
- Saca el pyrex del horno y espolvorea las nueces con romero, sal pimienta y sirve