Estuvimos el fin en Tepoz y nos hicieron esta delicia de pollo que era especialidad de la casa. Tuvimos que pedir la receta para subirla porque es una de esas que son fáciles pero espectaculares como las que nos gustan.
La hicimos con pechugas de pollo orgánicas que son las que siempre compramos. Estamos convencidas que si algo vale la pena comprar orgánico es el pollo, carne, leche y huevo. Pueden usar pierna y muslo si quieren.
La clave de la receta es la salsita, no se salten ningún ingrediente. Y tatemen muy bien la cebolla que es otro de los secretos.
Pollo al Romero sobre Papas al Horno
4 personas
Ingredientes
Pechuga o muslo de ( 4 piezas) cortadas en 2 o 3 pedazos
2 a 3 papas
1/4 tz agua o vino blanco
- Salsita
1/2 cebolla blanca
5 a 6 ajos
2 ramitas de romero fresco
1 cdita mostaza dijon
jugo de 1/2 limón sin semilla
3 a 4 cdas aceite de oliva
sal al gusto
Instrucciones
- En un comal con tantito aceite de oliva, tatema la cebolla y asa los ajos y las ramitas de romero. El romero y el ajo van a estar antes que la cebolla. Sácalos cuando estén doraditos pero no tatemados
- Licúa la cebolla tatemada, ajo, hojitas de romero (sin el palito), aceite de oliva, limón, sal hasta formar una pasta. Prueba y ajusta sazón sobre todo sal.
- En una olla con agua fría, agrega las papas y haz que el agua hierva. Cocina las papas por 10 min o hasta que un cuchillo entre con facilidad. cuélalas y rebánalas en rodajas de 1 dedo de grosor aprox
- Acomoda las papas en el fondo de un purex
- Coloca las piezas de pollo encima de las papas y agrega la salsita para cubrir el pollo súper bien por todos lados. Deja marinando en el@refri por 2 hrs
- Agrega 1/4 tz de vino blanco o agua al refractario y tapa con aluminio. Hornea a 200C por 40 min. Destapa para que el pollo se dore y hornea 20 min más o hasta que el pollo esté doradito y la temperatura interna sea 165F
- Sirve en el mismo refractario directo a la mesa