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Pollo a las Hierbas sobre Zucchini Noodles con Pesto

Si ya se les acabaron las ideas para preparar pollo, esta les va a encantar. Lo marinamos en una combinación de hierbas y especias y quedó espectacular. Siempre que no sepan cómo prepararlo, inventen una mezcla de especias y no hay pierde.

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Pollo a las Hierbas sobre Zucchini Noodles con Pesto
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Pollo a las Hierbas sobre Zucchini Noodles con Pesto

4 personas

Ingredientes

  • 4 calabacitas zucchini ( o puedes usar pasta)

  • Para el pollo a las hierbas

  • 1 cdita orégano

  • 1 cdita naranja agria en polvo

  • 1 cdita lemon pepper

  • 1 cdita paprika o chili flakes

  • 1 o 2 ajos

  • 1 cdita romero fresco

  • 1 cdita tomillo fresco

  • Aceite de oliva

  • Ralladura y jugo de 1 limón

  • Para el pesto (sale 1 taza y 1/4)

  • 6 tazas de albahaca (remójalas en agua helada, ayudará a prevenir que la albahaca se oxide)

  • 1/4 taza piñones o nuez de castilla o la nuez que quieran

  • 3 a 4 dientes de ajo

  • 1/2 taza aceite de oliva extra virgen de muy buena calidad

  • 2/3 taza de queso parmesano reggiano (pueden mezclar 1/3 taza de pecorino toscano y 1/3 de taza de parmesano reggiano)

  • 1 cdita de sal

  • 1 cda de jugo de limón o vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones

  • Pon las hierbas y especias en una bolsa y agrega tantito aceite de oliva. Marina el pollo dentro de la bolsa por mínimo 2 hrs o de preferencia toda la noche.
  • Prepara el pesto en un procesador o licuadora, triturando la albahaca, queso, ajo, aceite de oliva, nueces o piñones y sal hasta que quede cremoso. Prueba y ajusta sazón.
  • Haz los noodles de calabaza con un “spiralizer”, agrega tantita sal y deja que la sal extraiga el exceso de agua. Envuélvelos en una servitoalla y escúrrelos.
  • En un sartén a fuego MEDIO ALTO, sal, pimenta y asa el pollo con tantito aceite de oliva unos 4 min por lado aprox (depende del grosor) volteándolo una sola vez para que no se seque. Sácalo cuando la temperatura interna sea 74ºC o 165ºF y déjalo reposar unos minutos en una tabla.
  • En un sartén a fuego medio, cocina los noodles de calabaza por 3 min y agrega la cantidad de pesto que quieras. Mezcla y ajusta sazón (opcional agregar queso de cabra aquí).
  • Sirve los noodles con el pollo rebanado encima.