Les debíamos esta receta que ayer subimos a highlights. Es otra idea para cocinar el pescado rápido y sin ensuciar casi nada. Lo pueden hacer con cualquier verdura tipo espárragos, brócoli, calabacita, etc y pueden usar cualquier otro pescado también. O hasta cambiar la salsita. El chiste es que se animen a probar la técnica de hacer pescado empapelado, lo sirven con arroz y una ensalada o verdura y listo.
Pescado Empapelado Sobre Verduras con Salsa Oriental
4 porciones
Ingredientes
4 filetes o de pescado el que quieran, sin piel, aquí usamos robalo
Las verduras que quieran crudas para poner abajo (aquí usamos bok choy y chícharo chino)
Papel para hornear (parchment paper) cortar 1 rectángulo por filete
- Salsita
1 cebollita de cambray picada en aritos la parte blanca y la verde
3 cdas ajonjolí tostado
2 cdas aceite de ajonjolí tostado
2 cdas soya
1 cdita jengibre rallado con microplano
2 cdas vinagre de arroz
1 cda jugo de limón
jalapeño en rodajas al gusto o 1 cdita de salsa sambal (es una salsa oriental de chile y ajo, le da un sabor deli pero usen poquita ,opcional)
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes para la salsita, prueba y ajusta sazón.
- Sobre una hoja de papel para hornear coloca de un lado una cama de verdura cruda, encima el pescado y agrega salsita encima.
- Dobla la hoja y haz un medio círculo como se ve en el video (es más fácil si cortas la hoja en forma como de corazón y lo doblas a la mitad vertical, pero sino está bien en rectángulo.
- Hornea a 200ºC por 15 min aprox, depende mucho del grosor del pescado.
- Sirve rompiendo el papel del centro y agregando mas salsita encima.
- Acompaña de arroz integral al vapor y chícharo chino salteado con aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado.