Mucha gente nos pidió el paso a paso con fotos para hacerla en año nuevo. Es de nuestras favoritas por fácil y diferente. Si no les gustan los hongos, pónganle fondos de alcachofa o espárragos. Con lo que le pongan queda deli. Ahí les va:
Pasta con Guajillo y Camarones
4 a 6 personas
Ingredientes
1 paquete de pasta 500 grs (fetuccini o linguini)
Camarones medianos crudos y limpios (calculen 3 por pers aprox)
Chile guajillo sin semillas y cortado en tiritas lo más delgaditas posible con tijeras, si están muy duros, remójenlos tantito en agua para suavizarlos)⠀
champiñones o setas al gusto (una cajita de cada uno usamos) ⠀
media cebolla blanca picada finita⠀
1 diente de ajo o echalot picado muy finito ⠀
mantequilla o ghee⠀
1/2 vaso de vino blanco o jugo de medio limón⠀
Sal/pimienta ⠀
Instrucciones
- Remoja el chile guajillo tantito en agua para que se suavice, quítale las semillas y córtalo en aritos muy delgados.
- Sofríe el chile en un sartén con tantito aceite, cuida que no se queme. Saca y reserva en un bowl.
- En el mismo sartén acitrona la cebolla con ghee o mantequilla, agrega el ajo o echalot y agrega los champiñones (no llenes el sartén, cocina de poquitos en poquitos).
- Agrega un poco de sal, pimienta y unas gotitas de limón o 1/2 vaso de vino blanco a los champiñones y espera a que se reduzca. Pásalos a un bowl.
- En el mismo sartén, asa los camarones, agregando sal y pimienta. Voltéalos una sola vez. Tardan 3 min aprox en estar listos. sácalos y resérvalos.
- Pon a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, 2 minutos menos del tiempo que dice en el paquete. reserva una taza de agua en la que se cocinó la pasta (esta agua tiene almidón y se la vamos a agregar al final para que no esté tan seca y se haga un poco de salsa).
- Recalienta en un sartén juntando los chiles, hongos y camarones. Puedes agregar 1/2 taza de vino blanco aquí o jugo de 1/2 limón y cocinar unos minutos. Agrega 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta y mezcla todo.
- En un bowl, pon la pasta, y agrega encima la mezcla de chiles, camarones etc. revuelve todo con cuidado y sirve de inmediato.